Herstellung eines Rotweines nicht der Most, sondern die Maische vergoren. (amerik.) Bezeichnet die Auswirkungen von Boden und Anbaugebiet auf Aroma und Geschmack des Weins. DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC) REDUKTIV Autochone Rebsorten sind gebietstypische Rebsorten wie z. MARSALATO ODER MADERIZZATO Das Getränk strömt dann ein WEINSTEIN Frisch mit Hauch von Kohlensäure und deutlichem Alkoholaroma. Abgefüllt von. OSMOSE MÈTHODE RURALE 250 Jahre wäre Ludwig van Beethoven in diesem Jahr geworden. Während des Gärprozesses wandelt die Hefe den Zucker in Eichenfass, das zum Ausbau von Rotweinen, zur Gärung und zum Ausbau von Weißweinen dient (225l Fassungsvermögen). VIN DE LIQUEUR Sie wurde 1955 von August Herold durch die Kreuzung der Rebsorten Helfensteiner und Heroldrebe gezüchtet. Deswegen wird bei der Eigenschaft eines zarten, säurehaltigen Weins. Kontrollierte Herkunftsbezeichnung portugiesischer Qualitätsweine. PRÄ-PHYLIOXERA Bezeichnung für Sekt; im traditionellen Verfahren (metodo classico) hergestellte Sekte heißen ab 12 Monaten Reife auf der Flasche Reserva, ab 24 Monaten Super Reserva, ab 36 Monaten Velha oder Grande Reserva. Entfernen der Traubenstiele von den Beeren. Englisch für Weinkellerei oder Weingut. CONTENUTO STERILFILTERN Wenn Sie einen vorzüglichen Rotwein probieren möchten, sollten Sie beim Kauf auf die Rebsorte achten, welche Ihnen schon vor dem Öffnen eine Ahnung vermittelt, wie der Wein in etwa schmecken wird. Heute übliche Reberziehung im Weinberg mit drahtbefestigten Reihen. SUPERIORE (franz.) So erfährt der Sankt Laurent, aus Frankreich kommend und in Österreich durchaus zu Meriten gekommen, nun auch in Deutschland wieder eine kleine Renaissance. Weinen. In einigen Anbaugebieten Australiens und Südafrikas zu findende buschförmige Reben, die nicht an einer Drahtrahmenkonstruktion gezogen werden, sondern einen niedrigen Stamm besitzen, an dem die Triebe kreisförmig angeordnet sind. Flüssigkeitsverlust; bei jungem Wein ein Anzeichen für einen fehlerhaften Korken. Erzeugt und ausgebaut durch. Fass aus südamerikanischen Buchenholz; sorgt für charakteristischen Geschmack. ATTAQUE Lauch, Sellerie, Karotte, Zwiebeln, und Knoblauch in die Bratpfanne geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten braten, bis alle Zutaten etwas weich und gebräunt sind. Zur Aufgabe der sensorischen Untersuchung gehört es, einen Wein jeweils spezifisch vor dem Hintergrund typischerweise erwartbarer Merkmalsmuster zu beurteilen, Fehler festzustellen, Mängel zu beschreiben und Abweichungen zu begutachten. Pflanzengattung, zu der auch die Weinrebe zählt; die für den Weinbau wichtigste Art ist die vitis vinifera, zu der etwa 8000 Sorten gehören. Aber der Name der roten Traube hat nichts mit "primitiv" zu tun, sondern bezieht sich auf die frühe Reife der Sorte (italienisch "primo" – der Erste). (ital.) VINO FRIZZANTE CRIADERA RONCO Als phenolisch werden hauptsächlich rauhe oder schwerfällige Weißweine bezeichnet. Bezeichnung für die Entfernung der Hefe aus dem Wein bei der Schaumweinherstellung. RIED (span.) Macht Weißweine aromatischer. Höchste kontrollierte Herkunftsbezeichnung italienischer Qualitätsweine. BRUT SMARAGD Leitbegriff für alles schäumenden Weine wie Sekt, Champagner etc. LAGAR Der kräftige Charakter des Primitivo kommt am besten bei würzig-deftigen Gerichten zur Geltung, Zu gegrilltem und gebratenem Lachs passt ein Chardonnay mit seinem würzigen Aroma hervorragend, Ob herzhaftes Steak oder Roastbeef: Saftig-fruchtige bis intensive Rotweine wie ein Merlot passen ideal, Sein intensives Aroma empfiehlt den Spätburgunder insbesondere zu herzhaften Fleischgerichten, Leicht und frisch – genauso wie der beliebte Weißwein selbst, sollte auch das passende Essen ausfallen, Seine vielen Variationen machen den Dornfelder zu einem Wein für jede Gelegenheit und jedes Menü, Ein temperamentvoller Weißwein, der besonders gut zu maritimen und mediterranen Speisen passt, Ideal zu Salaten, Pastagerichten, Geflügel und Wildgeflügel sowie hellem Fleisch, Vor allem als Cuvée mit anderen Weinen erfreut sich der Cabernet Sauvignon großer Beliebtheit, Tempranillo eignet sich dank wenig Säure und beerigem Aroma bestens als Alleingetränk oder zu Fleisch, Dieser tiefrote Wein besticht durch einen an Pflaumen erinnernden, würzigen Geschmack – ideal zu Steak, Fruchtig, mit leichter Säure, gleichzeitig dezent im Abgang: Weißburgunder passt zu fast jedem Menü. Herstellung, Anbaubedingungen und Geschmack. Aber mit den Folgen des Klimawandels finden mittlerweile auch Reben zu uns, die vor Jahrzehnten noch undenkbar gewesen wären: Merlot, die noble Rebe aus dem Bordeaux, reift ganz hervorragend und findet immer bessere Bedingungen vor. (schweiz.) Zitate über das Älter werden, das Leben und das Glück sind ideale Geburtstagssprüche.Egal ob für die Geburtstagsglückwünsche per Karte, Mail, SMS oder Facebook, hier findest du über 50 Zitate & Sprüche zum Geburtstag, die du für deine guten Wünsche zum Geburtstag verwenden kannst. Weißwein ist ein Wein, der durch die alkoholische Gärung von Weintrauben entsteht. Dank der langen Anbautradition gilt es bis heute MÈTHODE CHAMPENOISE ESSIGSÄURE OINOTRIA Jetzt edle Scheurebe direkt ab Hof bestellen! Veredeltechnik im Obst- und Weinbau, indem zwei verschiedene Pflanzen zusammengefügt werden. In Frankreich (Chaptal war Landwirtschaftsminister unter Napoleon) und in DeutschIand zulässig; in Italien wird statt dessen Mostkonzentrat verwendet. Rotwein und Fleischbrühe dazugießen und zum Köcheln bringen. Kalifornischer, im Holzfaß vergorener Sauvignon Blanc. Farbintensiver Wein, der einem farbschwachen Wein zugesetzt wird, häufig auf Kosten der Qualität. MASO (engl.) CARATO Trinken auch Sie gerne Rotweine, haben Sie sicherlich bereits ein paar Favoriten für sich entdeckt. Botanischer Begriff für kultivierte Rebarten. Jahrgangs-Portwein; körperreicher Wein mit hohem Alkoholgehalt. Herstellung nur rote Reben verwendet. RESTZUCKER Anbau von Weintrauben gewährleistet ist: Nur in diesen Regionen herrscht die für den Weinanbau notwenige Kombination aus ausreichend Sonnenstunden, gemäßigten Enologo, Önologe oder Kellermeister kann auch allgemein für Weinfachmann stehen. genießen und klären Sie genauer über die Vinifizierung auf. (ital.) Flüssigkeit – genannt Most – übrigbleibt. GENEROSO BERNSTEINSÄURE Einer der vier Grundtypen des Sherry mit stark ausgeprägtem, meist walnußartigem Geschmack. (franz.) Elke Heidenreich, geboren 1943, lebt in Köln. (franz.) TRESTER Bei einer kurzen Gärung und milden Trauben entsteht ein fruchtiger Rotwein, der jedoch nicht lange gelagert werden kann. VINO GENEROSO Das Fruchtfleisch enthält nur wenig Farbstoffe. Auch diese Rebsorte kann zu einem Rosé verarbeitet werden. Dabei soll der Rotwein von Ablagerungen, dem sogenannten Depot, das sich nach einer gewissen Lagerungsdauer in der Flasche bildet, getrennt werden. FRÜHFROST Verfahren zur Konzentration von Wein oder Most durch Entzug von Wassermolekülen mit Hilfe einer Filtermembran. (ital.) Welche durch einen Pilz gebildet wird. Bezeichnung für Weine mit ausgeprägtem Aroma, z. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon wird auch für die (ital.) AUSBRUCH Charaktereigenschaft des Weines. feinporige, relativ geschmacksarme Eiche aus den Vogesen. LACCASE OXIDAS PASSITO Für lange Flaschenlagerung geeigneter Wein. Deutscher Qualitätsschaumwein mit Amtlicher - Prüfnummer; in Österreich Bezeichnung für alle einfachen Schaumweine. (franz.) (engl.) Bezeichnung für Rotweine aus dem Bordeauxgebiet - in Frankreich werden hellrote Bordeaux-Weine mit clairet bezeichnet. Wein mit Zucker oder Most, der Schaumweinen zugesetzt wird. (amerik.) Weine, deren Trauben nicht vom Abfüller stammen. Wird bei der Gärung von Rotweinen eingesetzt, um den Tresterhut im Most zu halten, um viele Farbstoffe und Aromen aus den Schalen zu lösen. (ital.) in Argentinien, Chile und Südafrika angebaut. Gaufres féta et potimarron (Feta-Kürbis Waffeln) ... (Birne in Rotwein) Pommes dauphines ou duchesses, mon coeur balance. NOUVEAU Sauber, reintönig. Deutsche Spitzenweine nur beim Testsieger WirWinzer.de mit Best-Preis-Garantie. Klassisches System der Rebenerziehung an gespannten Drähten zwischen den Pfeilern. Geschmack von verdorbenen Eiern. (ital.) Trockener Wein, der wenig oder keinen unvergorenen Zucker enthält. (ital.) Qualitätswein mit Prädikat von spätgelesenen Trauben mit einem hšheren Zuckergehalt. BARRIQUE VINO TIPICO Weinanbau eine Jahrtausende zurückgehende Tradition. STAHLTANK Beeriger Duft, würzige Noten, eine gewisse Stoffigkeit und ein mittlerer Körper, dabei runde Tannine. Mit Alkohol verstärkt. Schaumweine wie Prosecco und Sekt In Deutschland ist der Spätburgunder die edelste und bedeutendste rote Rebsorte. Nach spätestens 24 Stunden erfolgt dann das Keltern der Maische, bei der lediglich die (span.) (span.) Der Säuregehalt ist in Gramm Weinsäure pro Liter ausgedrückt. wird und sich. DOLCE AUTOCHON ORO (amerik.) Süßer, alkoholreicher Weißwein, dessen Trauben auf Strohmatten getrocknet wurden. (franz.) Generell ist es so, dass ein milder Käse gut zu einem milden Wein passt. REINZUCHTHEFEN Das Grundprinzip bei der Herstellung von Wein beruht auf der alkoholischen Gärung, bei der spezielle Anbaumethode, bei der weitgehend auf Schädlingsbekämpfungmittel verzichtet wird. VINO SANTO Bei der Schaumweinherstellung nach traditionellem Flaschengärverfahren verwendetes Holzgestell, in dem die Flaschen in regelmäßigen Abständen von Hand gedreht werden Rütteln , Champagnermethode. Alkohol der auf Etiketten in Volumenprozent (.Vol %) angegeben wird. TITRIERBARE SÄURE Diese Weine sind zwar Durchgegoren, enthalten aber einen erhöhten Anteil an Glyzerinen. AUSGEZOGEN VQPRD lumbus, „Lende“), oder (beim Schwein) Jungfernbraten heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang (Psoasmuskel), der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Um einen guten Wein angemessen zu genießen, gehen Sie folgendermaßen vor: Wein wird häufig zu einem guten Essen serviert. (franz.) Durch Essigsäurebakterien gebildete organische Verbindung; am essigsauren Geruch und Geschmack erkennbar. 6 L, Bag-in-Box - 2018 AOP Entre-deux-Mers - FRUITS DE MER Weißwein 5 L, Box mit:4 Boxen, Azienda Vinicola Torrevento s-r-l. Corato Italien, Ein echter Rosé ist nicht bloß eine Mischung aus Weiß- und Rotwein. Anklänge von Waldbeeren und Pflaume. CRÈMANT Bekannte Spanische und portugiesische Qualitätsstufe für Weine eines besonderen Jahrgangs, der bestimmte Mindestanforderungen an die Lagerung erfüllen muss. SÜßRESERVE Gerbstoffe sind in Beerenschalen und im Barrique-Holz enthalten: Machen Wein haltbar und rufen einen bitteren, pelzigen, adstringierenden Geschmack im Mund hervor. PÈTILLANT (ital.) Junge Rotweine kann man 1-2 Stunden atmen lassen, bevor sie getrunken werden. VENDANGE TARDIVE Im Holzfass gereift zeigt sich dieser Spätburgunder von Weingut Brüssel herrlich komplex und intensiv. Durch die Luft übertragener Virus; verursacht Einrollen des Laubs und Schwächung der Rebe. werden. AR Durch schlechte Witterung während der Blütezeit der Reben kommt es zu verminderter Beerenentwicklung. auch mit einem süßen Wein serviert werden. PH-WERT CORDONE (ital.) 156 Kalorien pro Glas). Piemontesische Bezeichnung für einen Weinberg auf einer Hügelkuppe. In unserem Ratgeber stellen Ihnen besondere Rotweine aus verschiedenen Ländern vor. ANTHOZYANE In einem nächsten Schritt wird der Most in Fässer oder Gärbehälter abgefüllt und Hefekulturen hinzugegeben. fruchtige Aromen wie: Diese Rebsorte stammt ursprünglich aus der französischen Provinz Cahors, wird heute jedoch hauptsächlich Sterilisierungsverfahren süßer und lieblicher Weine durch einminütiges Erhitzen auf 90° C und dann rasches Abkühlen. (franz.) zusätzlich mit Kohlensäure versetzt und erhält so seinen prickelnden Geschmack. Reblaus, welche über saugen an den Wurzeln die Reben schädigt, bzw. Vins Dèlimitès de Qualitè Supèrieure, französische Weine höherer Qualität aus begrenztem Anbaugebiet. UVAGGIO SPRITZIG Unser Hirschgulasch Rezept ist ein traditioneller Klassiker, abgerundet mit steirischem Rotwein und Preiselbeeren. Neuer, meist roter Wein, entspricht dem französischen nouveau. COSTA Leichter Wein, der einfach "nur so herunterläuft". (span.) Gebräuchlicher Ausdruck für den Korken. PRIMEUR Hauswein, z. CLASSICO BAUMÈ Es kommt auf die Herstellung des Weines an. REINSORTIG OXIDATIV MAISCHEERHITZUNG Jetzt zum Abholen im Hangar-7: Köstlichkeiten und jede Menge Genuss für Zuhause . OLOROSO Andersherum gilt, je älter und gereifter ein Rotwein ist, desto weniger Kontakt mit Sauerstoff sollte dieser bekommen. gut ergänzen. durch Zugabe von Kohlensäure. B. Moscato oder Riesling. Herauslesen gesunder bzw. Mundgefühl, vor allem in den USA üblicher Begriff, um den Gesamteindruck des Weines am Gaumen zu beschreiben. (span.) So entsteht eine dickflüssige Masse, die als Maische bezeichnet wird. Weinfehler, durch Sauerstoffzufuhr mögliche negative Veränderung des Weines ist erkennbar am Duft nach leicht angefaultem Apfel und findet sich häufig bei zu alten Weißweinen. BLANC DE NOIRS (öster.) SÜFFIG Bei welcher Temperatur trinke ich meinen Rotwein oder wie lange muss dieser im Raum bei Zimmertemperatur stehen, um bestens genießbar zu sein? KELLEREIABFÜLLUNG Als die Griechen den Weinbau ums Mittelmeer verbreiteten, bezeichnete man so Italien, wörtlich das Land der Weinstöcke, die an Pfählen gezogen wurden. ABGANG Temperaturen und Regenfall. (franz.) (port.) Langsames Umfüllen des Weines aus der Flasche in eine Karaffe, um ihm vor dem Servieren Sauerstoff zuzuführen oder den Wein vom Depot zu trennen. Mikroorganismen; bringen Traubensaft zum Gären. WINZERGENOSSENSCHAFT (port.) (ital.) Seit September 2017 ist sie fester Teil des Teams. Der unter dem Eigengewicht der Trauben austretende Saft; gilt allgemein besser als der Preßmost. (franz.) Edel, körperreich, alkoholreich. Bezeichnung für trockene Schaumweine mit weniger als 15 Gramm Restzucker pro Liter. Restsüße max. Pflanzentriebe werden zurückgeschnitten, um Wachstum und Qualität der Reben zu fördern. Lösung von Hefe und Zucker in Wein, die dem Champagner beigemischt wird, um die zweite Gärung auszulösen. Gealtert; bei DOC-Weinen in Verbindung mit einer Zeitangabe. DRY Auch im organischen Weinbau anerkannt. Aromatischer Wein, der nach Blumen duftet, zum Beispiel nach Veilchen (Bordeaux), Muskat (Müller-Thurgau) oder nach Rosen (Barolo). FILTRATION Kaliumsalz. schweren Wein kombiniert werden kann. TRESTERHUT Im Folgenden geben wir Ihnen eine Übersicht, welches Rebsorte ursprünglich aus welchem Land stammt. Das Fleisch ist besonders zart, mager und saftig. PFROPFUNTERLAGE Farniente – einfach mal nichts tun, außer in der Lieblings-Trattoria Platz zu nehmen und einen Wein wie diesen zu genießen: Der dunkle, fruchtige Rosso mit den schönen Noten von Kirschen und Pflaumen stammt aus dem tiefen Süden Italiens. BORDEAUX-BRÜHE KRÄFTIG Das Versetzen des Mostes mit Alkohol, um die Gärung zu stoppen und den Alkoholgehalt der Weine zu erhöhen: üblich bei Sherry, Portwein und Madeira. Abkühlen des Weins auf -5° C zum Ausfüllen der Weinsteinkristalle. BLUMIG (franz.) Dennoch werden Weine aus dieser Gegend unter dem Begriff „Rioja“ weltweit vermarktet. Ausdruck für einen terrassierten Weinberg. RUND SOLERA BLANC DE BLANCS Trauben werden von Walzenschnecken gepresst; Stiele und Blätter werden sorgfältig entfernt. (ital.) in La Rioja und Ribera del Duero angebaut. Zerschneiden der Beerenschale bzw., leichtes Quetschen der Trauben vor dem Keltern. (ital.) (franz.) REMUAGE DÜNN Als die ältesten Vinotheken könnte man die tabernae vinariae der Römer bezeichnen. PIGEAGE DOMÄNE HALBTROCKEN TAPPO DI SUGHERO EG-Abkürzung für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, in Italien DOC/DOCG. (franz.) Doppelzentner (100 kg); in Italien für den Hektarertrag gebräuchlich. (franz.) Erzeugergemeinschaft, die den Wein gemeinsam verarbeitet und vermarktet. PHENOLE GEMISCHTER SATZ Der Most gärt etwa acht Tage lang, bevor er dann für (wörtlich Flaschenkeller) Bezeichnet portugiesische Weine, die mindestens zwei Jahre im Fass und ein Jahr in der Flasche (Rotwein) bzw. UMPUMPEN klimatischen Bedingungen und die Beschaffenheit des Bodens. CRIANZA 2008 wurde sie mit dem "Hans-Bausch-Mediapreis" ausgezeichnet und 2010 erhielt sie den "Julius-Campe-Preis". Du liebst gute Weine? Weine aus der Zeit vor 1870, als die Reblauskatastrophe begann. Das Mischen von Weiß- und Rotwein zur Herstellung eines Rosés ist bis auf wenige Ausnahmen nicht zulässig. MADERISIERT Im Württembergischen stehen seit jeher die regionalen Rebsorten Trollinger und Lemberger hoch im Kurs. BLEND AMABIÈ Im deutschen Weinbau bis zur Auslese üblich. Küste, Berghang; Gegenstück zum französischen Ausdruck còte. BRANNTWEIN Bezeichnung für einen Fehlton des Weines, welcher nicht genauer definiert werden kann.